Соль - за и против

Соль, или хлорид натрия, называют «белой смертью»: ее избыток может привести к
ухудшению здоровья, повышению давления, плохой работе почек и сердца. Но при этом соль
необходима организму. Зачем?
Хлорид натрия играет значительную роль в процессе переваривания пищи, поскольку
соленая еда заставляет организм вырабатывать слюну. Кроме того, соль нужна для
выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Благодаря натрию лучше
перевариваются углеводы, а хлор помогает желудку усваивать белки.
Важную роль хлорид натрия играет и в процессе осморегуляции, то есть в
поддержании водного баланса в организме человека. Продукт обеспечивает задержку
жидкости в сосудах. Неслучайно некоторые люди пытаются сбросить вес на бессолевой диете
– уменьшение потребления соли способствует обезвоживанию организма, а следовательно, и
потере веса. Однако следовать такой диете можно только по совету врача.
Наконец, хлорид натрия входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, костей и
мягких тканей. Без соли рост организма замедляется.
Недостаток соли
При недостатке соли в организме человека прекращается обновление и рост клеток.
Среди неприятных симптомов – дряблость кожи, головокружение, мигрень, сонливость,
слабость, судороги и расстройство пищеварения.
Избыток соли
Переизбыток хлорида натрия может привести к не менее неприятным последствиям:
отекам из-за задержек излишней жидкости в организме, ухудшению работы почек,
проблемам с суставами, повышенному давлению.
В долгосрочной перспективе профицит может привести аритмии и тахикардии,
появлению жировых отложений на стенках сосудов, хронической гипертонии. Также
повышаются риски развития инфаркта и инсульта.
Сколько соли нужно человеку
Считается, что дневная норма составляет 4–10 г хлорида натрия в сутки.
Однако индивидуальные потребности организма в соли зависят от множества
факторов: возраста, пола, массы тела, а также характера деятельности. Например,
спортсмены или люди, работающие в жарком климате, больше потеют, а потому их организм
теряет больше соли.